Jedná se o takzvanou PiWi odrůdu, která vznikla křížením Seiblu a Ryzlinku rýnského. Toto víno pochází z naší nejstarší vinice, která nese název Noviny. Odrůda Hibernal má zajímavé aroma s nádechem fialových bonparů a přezrálých broskví. Víno je chutově velmi harmonické a to díky vyváženému zbytkovému cukru a kyselin.